保健食品通用卫生要求
（1996年7月18日 卫生部文件卫监发[1996]第38号发布）

　　根据《食品卫生法》、《保健食品管理办法》特制定本要求。
　　保健食品应符合以下卫生要求：
　　1. 技术要求
　　1.1原料要求 原料质量应符合有关标准要求
　　1.2感官要求 具有产品应有的色泽、气味、组织形态、不得有异味、杂质或腐败变质。
　　1.3卫生要求
　　1.3.1理化指标（见表1）

表1 理化指标（mg / kg）

项 目	指 标
	饮 液	固体饮料*	胶 囊*
铅（以Pb计，mg/kg） 砷（以As计,mg/kg） 汞（以Hg计,mg/kg）	≤0.5 ≤0.3 -	≤0.5(≤2.0) ≤0.3(≤1.0) - (≤0.3)	≤1.5(≤2.0) ≤1.0 - (≤0.3)
食品添加剂	按GB2760-96执行
其他污染物	以原料或产品按有关食品卫生标准执行

注：*1）括号内是以藻类、茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生标准。
　　2）供儿童、孕产妇类食品不得检出激素类物质。

　　1.3.2 微生物指标（见表2）

表2 微生物指标

食 品 种 类	指 标
	菌落总数 (cfu/g.mL)	大肠菌群 MPN(100g.mL)	霉菌 (cfu/g.mL)	酵母 (cfu/g.mL)	致病菌
液态食品 蛋白质含量≥1.0% 蛋白质含量＜1.0%	≤1000   ≤100	≤40   ≤6	≤10   ≤10	≤10   ≤10	不得检出   不得检出
固体或半固体食品 蛋白质含量≥4.0%	≤30000	≤90	≤25	≤25	不得检出
蛋白质含量＜4.0%	≤1000	≤40	≤25	≤25	不得检出
罐头食品 　　　　　　　　　　　　符合罐头食品商业无菌要求

　　1.4 保健功能要求
　　1.4.1 产品的保健功能应与卫生部指定实验室的功能评价结果相一致。
　　1.4.2 已确定功能成分及其含量的保健食品,产品的功效成分及含量应与其评价结果相一致。
　　2. 标识要求
　　应符合《保健食品标识的规定》的要求。
　　3. 检验方法
　　3.1理化卫生指标按GB-5009执行
　　3.2微生物指标按GB-4789执行